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冷冻库

日期:2021-5-28 0:00:00
来源:http://www.hd-zlkj.com/supply/1.html

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产品简介


一、什么是快速冷冻库?

所谓迅速冻住,是指食物迅速通过其至大冰晶生成区,当平均温度到达-18℃时而敏捷冻住的办法。食物在冻住进程中会发作各式各样的改变,如物理改变(体积、导热性、比热、干耗改变等)、化学改变(蛋白质变性、色变等)、细胞安排改变以及生物和微生物的改变等。快速冻住食物的特点是尽可能地坚持了食物原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻住进程中有必要库保速证使食物所发作的上述各种改变到达至大的可逆性。

二、快速结冻具有如下优点:

(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。

(2)削减细胞内水份外析,冻住时汁液丢失少。

(3)细胞安排内部浓缩溶质和食物安排,胶体以及各种成分彼此触摸的时刻显著缩短,浓缩的危害性下降到至低程度。

(4)将食物迅速降低到微生物成长活动温度之下,有利地抵制微生物的增加及其生化反响。

(5)食物在冻住设备中逗留时刻短,有利于进步设备的使用率和连续性生。


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